CADÃO VINHAS VELHAS

REGIÃO DE ORIGEMDouro | Portugal

Clima

Apresenta predominantemente clima continental com invernos muito frios e verões muito quentes.

Localização das Vinhas

Douro (DOC)

Solos

Xistos pré-câmbricos, e arcaicos, com algumas manchas graníticas.

Castas

CADÃO – VINHAS VELHAS – GRANDE ESCOLHA, com base em vinhas de idade superior a 75 anos num conjunto com mais de 37 castas típicas do DOURO.

Vinificação

Vindima manual, com critério de maturação óptima em que os cachos são cuidadosamente seleccionados. Maceração pelicular e fermentação alcoólica com controle de temperatura em cubas de inox. Maceração pós-fermentativa seguida de fermentação malolática.  Vinificado com todos os cuidados necessários para preservar a tipicidade das e estagiado 18 meses em barricas de  carvalho francês e 6meses em garrafa. Para preservar intacta a qualidade deste vinho não estabilizamos por frio, trata-se de um produto natural sujeito a criar depósito com a idade.

Notas de Prova

Límpido e brilhante cor purpura, boa sensação de frescura aromática, com notas de excelente complexidade que lembram frutos silvestres do Douro, esteva e toques de violeta, balsâmico, com notas de tosta e chocolate. Estruturado e denso mas muito elegante. Bem integrado, volumoso, com taninos maduros e um final aveludado, exuberante e com excelente persistência.

Álcool– 15 % vol.

Gastronomia

Ideal para pratos de carnes e caça, queijos, comida típica portuguesa e comida mediterrânica.

Temperatura recomendada 18-20ºC

Enologia

António J. Bastos

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