Casa da Passarela O ENÓLOGO

País: Portugal.
Região: Demarcada do Dão.
Sub-região: Serra da Estrela.
Clima: Continental Seco.
Solo: Pobre.
Tipo: Granítico.
Castas: 100% Encruzado.
Classificação: VQPRD DOC Dão.
Vinificação: Maceração pré-fermentativa, fermentação em barrica usada e battonage.
Teor Alcoólico: 12,3% | Acidez total: 6,17 g/d m3 | Ph: 3,21 | Açúcares totais: 0,7 g/dm3
Cor: Cítrica.
Aroma: Notas citrinas, tangerina com limonete.
Prova: Vinho volumoso com uma acidez vibrante.
Final de boca: Longo e persistente.
Consumo: Desde já mas com bom potencial de envelhecimento.
Gastronomia: Polivalente, desde saladas até pratos mais elaborados.
Enólogo: Paulo Nunes.

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