Grande Escolha Azeite Extra Virgem

Colheita

2012

 

Variedades

Madural (95%) e Negrinha de Freixo

 

Técnico

Teófilo Ferreira

 

Perfil

Azeite Frutado verde, com um toque picante e agradavelmente amargo

 

Prova

Brilhante, de cor opaca, pela ausência de filtração que lhe permite manter todos os aromas originais. Cor esverdeada com nuances de amarelo. Aroma intenso a flor tomate fresca, com especiarias como a pimenta. Um aroma que transmite frescura. Na Boca, agradavelmente amargo com um intenso e persistente picante. Sobressaem os frutos secos como as nozes, Um final de boca longo e persistente

 

Gastronomia

Ideal para servir a cru, com pratos intensos, ou simplesmente para barrar numa fatia de pão torrado com um pouco de flor de sal

 

Origem

Produzido a partir de uma rigorosa selecção dos melhores olivais dos nossos associados nas encostas do Douro, onde as condições edafoclimáticas e culturais, associadas a um património genético único das plantas produzem um dos melhores azeites do mundo. Apesar de este azeite não estar homologado como tal, a totalidade das azeitonas usadas no seu fabrico, proveem de olivais em modo de produção biológico certificado. Produzido em pleno coração do Parque Natural do Douro Internacional, onde a natureza ainda conserva o seu encanto selvagem

 

Colheita

Manual ou por vibração. Após a colheita, a azeitona é depois transportada rapidamente para o lagar em caixas plásticas que não podem exceder os 400kg

 

Extração

Selecção criteriosa dos frutos antes de se iniciar a extracção. Apenas frutos inteiros e sãos. Lavagem e desfolhagem, seguidos de extracção a frio, em lagar ecológico de duas fases, com temperatura controlada, sem nunca ultrapassar os 26ºC

 

Acidez

<0,2%

 

Índice de Peróxidos

< 20 (meqO2/kg)

 

EAN

560 9975 1800 11

 

Características

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